Pisciculture PAOL
La pisciculture Paol située dans le Parc Naturel Régional du Vercors a été fondée en 2008 par Stéphane Paol.
Cette structure de dimension familiale élève et commercialise sa production biologique en circuit court majoritairement. Nous proposons des truites arc en ciel et fario, des ombles de fontaine et chevaliers, en frais ou en vivant. Nous déclinons également toute une gamme de produits élaborés tels que filets fumés, conserves et plats traiteurs.
Nos truites évoluent dans une eau fraîche et oxygénée toute l’année, à de faibles densités d’élevage et un minimum de manipulations afin de limiter le stress. L’état sanitaire des poissons s’en ressent et le recours à des traitements n’est que très rare.
Dans le même esprit, tous les ingrédients de nos recettes sont biologiques et nous privilégions notre commercialisation en circuit court et avec des partenaires engagés.
Enfin, nous essayons autant que possible de réduire l’impact de notre activité sur l’environnement (valorisation des carcasses avec les mushers locaux, filtration des effluents d’élevage, récupération des peaux, mutualisation des livraisons…)
Retrouver leurs produits au rayon frais Truite
